Perché a volte la carne appare color arcobaleno? (Non è rotto: è scienza!)
Prendi un pezzo di roast beef dal vassoio della gastronomia.
La luce del sole la colpisce perfettamente... e all'improvviso la carne sembra essere stata immersa nell'olio o illuminata da una palla da discoteca.
Sfumature di verde smeraldo, blu elettrico e magenta brillano sulla superficie.
Aspetta, è una cosa brutta?
È contaminato?
Qualcuno mi ha tinto il pranzo?
Relax.
Una lucentezza arcobaleno sulla carne non è un segno di deterioramento o frode alimentare.
Questo fenomeno è chiamato "diffrazione" ed è il modo in cui la natura trasforma le fibre muscolari in un prisma. 💡
Spieghiamo perché ciò accade, quando dovresti preoccuparti e perché il tuo pranzo è tutt'altro che un unicorno. 🦄
🔬 Cosa provoca l'effetto arcobaleno sulla carne?
Il bagliore colorato che vedi è un colore strutturale, non un pigmento, un po' come l'iridescenza su un'ala di farfalla o su una bolla di sapone.
Ecco come funziona:
1️⃣ Fibre muscolari densamente concentrate
Perché a volte la carne appare color arcobaleno? (Non è rotto: è scienza!)
