Alla scoperta del segreto del pesce da padella preferito dagli americani
Il pesce piccolo, rotondo e dalle porzioni perfette nella tua foto rappresenta una tradizione culinaria e di pesca tramandata di generazione in generazione. Questi pesci non appartengono a una singola specie, ma a un insieme di creature d'acqua dolce molto ricercate, comunemente note come pesci persico sole.
Il termine è semplice, pratico e perfettamente descrittivo: si tratta di pesci abbastanza piccoli da poter essere gettati direttamente in padella o in padella. Sono sostanziosi, facili da catturare e noti per la loro carne bianca, tenera e friabile.
Sezione 1: Cos'è esattamente un pesce persico sole? (Identificazione)
"Pesce persico sole" non è una classificazione scientifica, ma un termine collettivo e di buon senso usato dai pescatori, risalente ai primi libri di cucina americani della fine del XVIII secolo.
Di solito si riferisce a qualsiasi pesce d'acqua dolce commestibile, piccolo, rotondo e che si adatti comodamente a una padella standard. La maggior parte dei pesci persico sole appartiene alla famiglia dei Centrarchidi.
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pesci
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Pesci
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Alimentari
Lepomis macrochirus
Bluegill
Pesci
La foto che hai fornito mostra che questi pesci hanno una forma del corpo distinta, compressa, a forma di disco o "piatto", caratteristica dei due tipi più popolari di pesce persico: il bluegill e il crappie.
Specie principali di pesce persico
Ecco una ripartizione delle due specie principali che dominano la categoria dei pesci persico:
1. Il Bluegill (Lepomis macrochirus) - Chi ha risposto?
Il bluegill è spesso il primo pesce che un bambino cattura, innescando un amore per la pesca che durerà tutta la vita.
Aspetto: Hanno un corpo classico, profondo, arrotondato, quasi piatto. Il loro colore va tipicamente dal verde oliva al nero bluastro con un caratteristico "paraorecchie" nero sull'opercolo branchiale.
Dimensioni: Sono generalmente più piccoli, in media da 15 a 25 cm, e raramente superano il peso di 450 g.
Habitat e comportamento:
