👩🍳 Preparazione
1. Pasta frolla fresca
Versare la farina sul piano di lavoro e formare una fontana al centro.
Aggiungere le uova e il sale.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (5-10 minuti).
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta sottile con una macchina per la pasta o un mattarello, quindi tagliare a rettangoli delle dimensioni della teglia.
(Si possono usare anche sfoglie di lasagna fresche già pronte.)
2. Ragù (alla bolognese)
Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
In una casseruola, soffriggere le verdure con un filo d'olio.
Aggiungere la carne macinata e rosolare.
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, sale, pepe e noce moscata.
Cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o 2 ore, aggiungendo un po' di latte a fine cottura per diluire la salsa.
3. Besciamella
Sciogliere il burro in una casseruola.
Aggiungere la farina e mescolare per 1 minuto.
Versare gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente.
Cuocere fino a quando non si addensa (circa 5 minuti).
Condire con sale, pepe e noce moscata.
4. Composizione della lasagna
Imburrare una pirofila da gratin.
Stendere uno strato sottile di besciamella.
Aggiungere uno strato di pasta, poi ragù, besciamella e infine parmigiano.
Ripetere gli strati (3 o 4 volte), completando con besciamella e parmigiano.
5. Cottura in forno
Cuocere in forno a 180 °C per 35-40 minuti.
Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire per far rassodare gli strati.
🍷 Suggerimento per servire
Servire con un'insalata verde e un bicchiere di Chianti o Sangiovese.
Vorresti che adattassi questa ricetta per una versione vegetariana (ad esempio, con lenticchie o verdure arrosto)?
