👩🍳 Preparazione passo per passo
Preparazione passo per passo
1. Pasta frolla
In una ciotola, lavora 150 g di burro freddo a cubetti con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi 1 uovo intero, 1 tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di limone.
Incorpora 300 g di farina setacciata e impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
2. Crema al cioccolato
Trita 200 g di cioccolato fondente.
Scalda latte e panna fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, sbatti uova, zucchero e amido di mais.
Versa il composto di uova nel latte caldo e cuoci mescolando finché si addensa.
Aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare, poi metti in frigo per 30 minuti.
3. Assemblaggio
Dividi la frolla in due parti.
Stendi la prima metà e rivesti lo stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Bucherella la base con una forchetta.
Versa la crema al cioccolato e livella.
Disponi gli amaretti interi in modo uniforme.
Copri con il secondo disco di frolla, sigilla i bordi e rifila l’eccesso.
4. Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 55 minuti, finché la superficie è dorata.
Lascia raffreddare completamente.
🍽️ Come servire
Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Deliziosa:
a colazione con un cappuccino,
a merenda con un tè o un infuso,
a fine pasto con un bicchierino di vino passito.
🧊 Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con una campana per dolci.
In alternativa, in frigorifero fino a 4 giorni (riportala a temperatura ambiente prima di servirla).
