Istruzioni:
Preparazione degli ingredienti:
Iniziate separando gli albumi dai tuorli in una ciotola capiente. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale. Assicuratevi che la ciotola sia pulita e asciutta in modo che gli albumi si montino bene.
Miscela di uova:
In una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, il mascarpone (o la ricotta ben scolata) e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Amalgamare gli ingredienti:
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, aggiungendoli gradualmente e mescolando delicatamente per evitare che la schiuma si smonti. Questo è un passaggio fondamentale che conferisce leggerezza alla torta.
Cottura:
Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro, precedentemente foderata con carta da forno. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160 °C (350 °F) per circa 40-45 minuti, fino a doratura ed elasticità al tatto.
Raffreddamento:
Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta nella tortiera. Questo le permetterà di sviluppare la sua caratteristica consistenza nuvolata.
Consigli per servire e conservare:
La preparazione :
