Preparazione:
Preparare il sugo di zucca:
Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti.
In una padella, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla tritata finemente e l’aglio (se lo utilizzate) fino a doratura.
Aggiungete la zucca, il rosmarino e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco (se lo desiderate) e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida. Potete schiacciare leggermente la zucca con una forchetta o con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe.
Preparare la besciamella:
In un pentolino, sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate per creare un roux.
Versate il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuocete per circa 5-7 minuti fino a che la salsa non si sarà addensata. Aggiustate di sale e aggiungete una grattugiata di noce moscata.
Assemblare la lasagna:
Le lasagne di zucca alla zucca
