La preparazione :
1. Prepara le melanzane:
Lava e taglia le melanzane a cubetti o a fette spesse mezzo centimetro.
Se vuoi togliere un po’ di amaro, cospargile di sale e lasciale spurgare per 20–30 minuti in uno scolapasta. Poi sciacquale e asciugale bene.
2. Condiscile:
Metti le melanzane in una ciotola e condiscile con olio, sale, pepe, aglio tritato finemente (o schiacciato), e abbondante prezzemolo fresco.
Mescola bene per distribuire i sapori.
3. Inforna:
Disponi le melanzane su una teglia rivestita con carta forno in un solo strato.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25–30 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono morbide e dorate.
4. Servizio:
Sforna, aggiungi ancora un po’ di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un filo d’olio a crudo prima di servire.
Consigli:
Puoi usarle anche come condimento per pasta o couscous.
Aggiungendo un po’ di aceto e lasciandole raffreddare, ottieni una versione fresca tipo insalata di melanzane.
