Preparazione
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini regolari. Non farli troppo sottili, per evitare che si rompano durante la cottura.
2. Precottura
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e fai cuocere i bastoncini di patate per circa 5 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente senza disfarsi. Scola e asciuga bene con un canovaccio pulito.
3. Impanatura croccante
In una ciotola capiente mescola fecola di patate, aglio in polvere, peperoncino, prezzemolo e un pizzico di sale. Aggiungi la mozzarella grattugiata e amalgama bene.
4. Ricoprire le patate
Passa i bastoncini nella miscela, facendo attenzione che siano ben rivestiti su tutti i lati. Questo creerà la crosticina croccante in cottura.
5. Cottura al forno
Disponi i bastoncini su una teglia rivestita con carta da forno, senza sovrapporli. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
6. Finitura
Quando i bastoncini sono ben dorati e croccanti, sfornali e spolvera con parmigiano grattugiato a piacere. Lasciali intiepidire qualche minuto prima di servire.
Consigli
Come servirli: Ottimi accompagnati da salsa allo yogurt o ketchup fatto in casa. Perfetti come contorno di carne o pesce, oppure da soli come snack.
Conservazione: Puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Per ridare croccantezza, scaldali in forno a 180°C per 5–7 minuti prima di gustarli.
