Préparation :
Fais revenir doucement la viande dans l’huile avec l’oignon (elle doit dorer).
Déglace avec du vin rouge.
Ajoute la passata, sel, poivre et basilic.
Cuis très lentement 4 à 6 h, en remuant souvent pour que le fond ne brûle pas — c’est le fameux pippiare (mijoter doucement).
Servez les pâtes (ziti ou rigatoni) avec la sauce et la viande à part comme plat principal.
