Preparazione
Preparate le melanzane:
Tagliatele a striscioline sottili nel senso della lunghezza.
Spennelatele con un filo d'olio e grigliatele (in padella o in forno) fino a quando non saranno tenere e dorate.
Preparate il ripieno:
In una ciotola, mescolate la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il basilico tritato e un pizzico di sale e pepe.
Otterrete una crema liscia e saporita.
Assemblaggio degli involtini:
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana, poi arrotolala delicatamente.
Cottura:
Versa uno strato di salsa di pomodoro in una pirofila.
Disponi gli involtini di melanzane sopra, ricoprili con altra salsa di pomodoro e spolvera con un po' di Parmigiano.
Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.
Gustali caldi o tiepidi, con un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.
💡 Consiglio dello chef: puoi aggiungere un po' di mozzarella al ripieno per un cuore filante, o dei pinoli per un tocco croccante.
Vuoi che ti prepari una versione napoletana (con mozzarella e salsa di pomodoro leggermente dolce come a Napoli)?
