👨🍳 Preparazione
Soffriggere la cipolla
In una casseruola capiente, sciogliere 25 g di burro a fuoco basso. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa traslucida (senza dorarsi).
Aggiungere il riso
Versare il riso nella padella e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventa traslucido.
Versare il Merlot
Aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare quasi completamente. Questo darà al riso un bel colore rosso intenso.
Cuocere il risotto
Versare un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente. Attendere che il liquido sia quasi assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuare così per circa 18 minuti, fino a quando il riso non sarà cremoso e al dente.
Mantecatura
Fuori dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare energicamente per ottenere una consistenza liscia. Regolare di sale e pepe.
Riposare
Coprire per 1 minuto prima di servire per far amalgamare i sapori.
🍷 Consiglio ticinese
Per una versione più ricca, potete aggiungere dei dadini di pancetta ticinese o un po' di formaggio d'alpeggio.
Il risotto si abbina meravigliosamente a un bicchiere di Merlot ottenuto dallo stesso vino utilizzato in cottura.
Vorresti che aggiungessi un'immagine realistica del piatto, presentato in stile gourmet, come un risotto ticinese?
