Procedimento:
* Preparare la base: Preriscaldate il forno a 180°C (forno statico). Imburrate e infarinate una tortiera rotonda da circa 20-22 cm di diametro.
* Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
* Aggiungere gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setacciate la farina con il lievito e il sale. Aggiungete gradualmente le polveri al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungete l'aroma di vaniglia o la scorza di limone, se lo desiderate.
* Incorporare il burro: Aggiungete il burro fuso e raffreddato al composto, mescolando sempre delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
* Cuocere la base: Versate l'impasto nella tortiera preparata e cuocete in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
* Raffreddare la base: Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla su una gratella.
* Preparare le pesche: Lavate, sbucciate e tagliate le pesche a fettine sottili. Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
* Preparare la crema: In una ciotola fredda, montate la panna fresca con le fruste elettriche. Quando inizia ad addensarsi, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e continuate a montare fino ad ottenere una crema soda e spumosa.
* Assemblare la torta: Con un coltello a lama lunga e seghettata, dividete orizzontalmente la base della torta in due strati.
* Farcire la torta: Spalmate uno strato generoso di panna montata sul primo disco di torta. Disponete sopra le fettine di pesca in modo uniforme.
* Completare la torta: Coprite con il secondo disco di torta. Spolverate abbondantemente la superficie con zucchero a velo. Potete anche decorare con qualche fettina di pesca fresca sulla superficie, se lo desiderate.
* Servire: Servite la torta alle pesche fresca. È perfetta per una merenda estiva o come dolce leggero e fruttato.
Buona preparazione!
Torta Soffice alle Pesche con Crema Delicata
