Preparazione passo passo
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a julienne (con una grattugia a fori larghi o una mandolina).
2. Cuoci le zucchine
In una padella, rosola lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio finché diventano morbide. Elimina l’aglio, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
3. Prepara il ripieno
Taglia il salmone a pezzetti e uniscilo alle zucchine fredde, alla besciamella (150 g) e a 50 g di parmigiano. Mescola bene.
4. Cuoci i conchiglioni
Sbollenta i conchiglioni in acqua salata, scolandoli 4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Falli raffreddare su una teglia leggermente unta con olio.
5. Farcisci la pasta
Riempi ogni conchiglione con il composto di salmone e zucchine.
6. Assembla e inforna
Versa un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila.
Disponi i conchiglioni ripieni uno accanto all’altro.
Copri con la besciamella rimanente e spolvera con il parmigiano restante (20 g).
Cuoci in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.
7. Servi subito
I conchiglioni sono migliori appena sfornati, caldi e filanti.
Consigli extra
Puoi usare besciamella fatta in casa, ma tienila fluida.
Aggiungi spezie o erbe aromatiche al ripieno: aneto, erba cipollina, curry dolce, pepe rosa…
Per una versione vegetariana, sostituisci il salmone con ricotta o patate lesse schiacciate.
