CROSTATA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO
PreparazionePasso 1: Prepara la pasta frolla. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e la scorza grattugiata del limone. Unisci la farina setacciata e impasta velocemente con le mani su un piano infarinato fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 2: Prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta ben scolata dal siero con le uova e lo zucchero. Lavora con una frusta elettrica fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella in polvere. Per finire, incorpora delicatamente le gocce di cioccolato con una spatola.
Passo 3: Assembla la crostata. Trascorso il tempo di riposo, preriscalda il forno a 180 °C. Imburra e infarina uno stampo da crostata scanalato (diametro 24 cm). Stendi circa due terzi della frolla su un piano infarinato e rivesti lo stampo, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Rifila la frolla in eccesso.
Passo 4: Riempi e copri. Versa il ripieno di ricotta nel guscio di frolla. Stendi la restante frolla in un disco sottile e, aiutandoti con il mattarello, adagialo sul ripieno. Premi bene i bordi per sigillare.
Passo 5: Cuoci e servi. Inforna la crostata e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata. Sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo. Spolverizza la superficie con zucchero a velo, taglia a fette e servi.
Tempo di PreparazionePreparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: Circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 8-10
Consigli e ConservazioneLa crostata di ricotta è deliziosa sia tiepida che fredda. È perfetta da gustare a colazione, a merenda o come fine pasto. Puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
Buon appetito! 
