La vitamina numero 1 che può prevenire la demenza e prolungare la vita!
Dottore, dottore. Liu Jia-Yia indica un nutriente spesso ignorato ma fondamentale per la salute del cervello: la "tiamina", o vitamina B1. Sebbene non se ne parli spesso, la tiamina è essenziale per il corretto funzionamento del cervello e una sua carenza può contribuire a gravi problemi cognitivi, inclusa la demenza.
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Carenza di tiamina: un fattore di rischio silenzioso ma grave
Nonostante i progressi della medicina moderna, i tassi di demenza sono in aumento in alcune parti del mondo, come gli Stati Uniti. Tuttavia, in luoghi come Singapore si è registrato un calo. La differenza importante? L'assunzione di tiamina.
La tiamina svolge un ruolo chiave nella conversione di carboidrati e grassi in energia utilizzabile, soprattutto per il cervello.
Gli Stati Uniti stanno affrontando questo problema arricchindo alimenti come pane e cereali con questa vitamina.
Ma questo potrebbe non essere sufficiente, soprattutto perché le attuali tecniche di lavorazione e cottura degli alimenti spesso eliminano la tiamina dai nostri pasti.
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Perché gli alimenti normali possono esaurire la tiamina
Sebbene il riso bianco sia un alimento base per milioni di persone, è in realtà un alimento raffinato, in cui la maggior parte della tiamina naturale viene rimossa durante la lavorazione. A differenza del riso argentato, è privo degli strati esterni ricchi di nutrienti.
Storicamente, le comunità che facevano largo uso di riso bianco senza integratori presentavano una diffusa carenza di tiamina, che portava a declino mentale e difficoltà decisionali.
Anche se il riso viene sciacquato (una pratica comune per ridurre l'arsenico), la tiamina rimanente può essere persa. Cuocere il cibo e gettare l'acqua bollente ha un effetto simile.
Abitudini che esauriscono silenziosamente la tiamina
[Questa sezione sembra essere una traduzione mancante nel testo originale] ... Alcune abitudini quotidiane peggiorano la situazione:
Alcol: riduce della metà l'assorbimento di tiamina.
Cottura ad alta temperatura: decompone la tiamina, soprattutto quando vengono utilizzate sostanze alcaline come il bicarbonato di sodio.
Caffeina:
