La preparazione :
Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6). Imburrare e infarinare leggermente uno stampo a cerniera per facilitare lo sformamento.
Preparazione della tortiera:
In una ciotola capiente sbattiamo la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiunta delle uova:
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. Aggiungere l'estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiunta degli ingredienti secchi:
Setacciare la farina ed aggiungerla al composto con un pizzico di sale. Mescolare delicatamente per evitare grumi.
Incorporazione dell'uvetta (facoltativo):
Se usate l'uvetta aggiungetela all'impasto. Puoi immergerli prima in un po' di rum o acqua calda per reidratarli.
Cottura:
Versare il composto nello stampo e livellare la superficie. Cuocere per circa 40-50 minuti, fino a quando la torta sarà leggermente dorata e un coltello uscirà pulito.
Raffreddamento e decorazione:
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire per un tocco di dolcezza in più.
