Preparazione
Preriscalda il forno a 220 °C (gas 7–8).
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente fino ad amalgamare.
Incorpora il burro fuso e mescola piano.
Se vuoi, aggiungi anche la scorza grattugiata di limone.
Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Imburra e infarina gli stampini per madeleines. Riempi ciascuno fino a ¾ con il composto.
Inforna e cuoci per circa 10 minuti, finché le madeleines saranno gonfie e dorate.
Sforna subito e lascia raffreddare su una gratella.
Servizio
Puoi gustarle calde o fredde, accompagnate da tè o caffè.
Un dolce semplice e raffinato, capace di riportarti indietro nel tempo…
