Preparazione
1. Preparare lo stampo
Imburrate e infarinate la tortiera a cerniera da 18 cm. Sciogliete il burro a fiamma bassa e lasciatelo raffreddare. Setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale.
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2. Preparare l’impasto
- In una ciotola, montate l’uovo con 80 g di zucchero usando lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite gradualmente la farina con il lievito e il sale setacciati, il latte, e infine il burro fuso raffreddato.
- Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola.
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3. Preparare lo strato alla ricotta
- In una ciotola, mescolate la ricotta sgocciolata, l’uovo, i 20 g di zucchero, l’essenza di vaniglia e la panna.
- Frullate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
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4. Aggiungere le pere
- Sbucciate la pera, tagliatela a pezzetti e incorporatela delicatamente alla crema di ricotta.
- Versate la crema sopra l’impasto nella tortiera e livellate la superficie.
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5. Cottura
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nel forno spento per evitare crepe.
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6. Decorazione e servizio
- Passate un coltello lungo i bordi della torta prima di rimuoverla dallo stampo.
- Spolverizzate abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.
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Consigli:
- Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- Variante: Potete sostituire la pera con mele o aggiungere gocce di cioccolato per un tocco ancora più goloso.
Buon appetito!
