#### Procedimento:
1. **Preparazione della base:**
- Preriscaldate il forno a 160°C.
- Tritate finemente i biscotti digestive con un robot da cucina o metteteli in un sacchetto e schiacciateli con un mattarello.
- Mescolate le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
- Foderate il fondo di uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro con questo composto, pressandolo bene. Mettete in frigo per 30 minuti a rassodare.
2. **Preparazione della farcitura al formaggio:**
- In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporate l'estratto di vaniglia, la scorza e il succo di lime, mescolando fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Aggiungete la panna fresca e mescolate nuovamente.
3. **Cottura:**
- Versate la farcitura al formaggio sulla base di biscotti nello stampo e livellate la superficie con una spatola.
- Infornate il cheesecake per circa 45-50 minuti, o fino a quando il centro è quasi rappreso.
- Lasciate raffreddare completamente nello stampo, poi refrigerate per almeno 4 ore, o per tutta la notte.
4. **Preparazione del coulis di mango:**
- In una casseruola, cuocete i pezzi di mango con lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio fino a che il mango diventa tenero.
- Frullate il composto fino ad ottenere un coulis liscio. Lasciate raffreddare.
5. **Assemblaggio del cheesecake:**
- Togliete il cheesecake dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata.
- Versate il coulis di mango raffreddato sulla superficie del cheesecake e stendetelo uniformemente.
- Decorate con fette di mango fresco e scorza di lime, se desiderate.
Questo cheesecake al mango e lime è un vero viaggio culinario verso i tropici, perfetto per impressionare i vostri ospiti con i suoi sapori freschi ed esotici.
Buon appetito!
