Procedura:
1. Preparare la pasta frolla: Lavorare il burro freddo a tocchetti con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'uovo e la scorza grattugiata di arancia o limone. Incorporare le farine e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
2. Dividere la frolla in due pezzi, stendere i 2/3 e usarli per foderare uno stampo da crostata rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta. Spalmare la marmellata sul fondo della crostata e coprire con il resto della frolla stesa, sigillando bene i bordi.
3. Preparare la pasta reale: Mescolare la farina di mandorle e gli albumi fino a ottenere un composto morbido. Trasferire il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare la superficie della crostata con dei ciuffetti.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a doratura.
5. Lasciare raffreddare completamente la crostata, quindi mescolare i 3-4 cucchiai di marmellata rimasti con l'acqua, portare a ebollizione e spennellare sulla superficie della crostata.
6. La Crostata delizia di mandorle è pronta per essere gustata!
Buon appetito!
Crostata delizia di mandorle
