Introduzione
Le melanzane ripiene con salsiccia sono un piatto tipico del Sud Italia.
Sono molto diffuse soprattutto in Campania e in Sicilia Grazie alla doppia cottura risultano croccanti all’esterno e morbide all’interno.
Inoltre, rappresentano una scelta perfetta per i pranzi della domenica o per le feste in famiglia.
Ingredienti per 4 persone
Per le melanzane
4 melanzane tonde (400 g circa)
Sale grosso
Olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
300 g salsiccia fresca
200 g pangrattato casereccio
100 g pecorino romano grattugiato
80 g parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio d’aglio
10 foglie di basilico
1 cucchiaino scorza di limone
Sale e pepe
Per la cottura finale
200 ml passata di pomodoro San Marzano DOP
150 g fiordilatte a cubetti
Basilico fresco
La preparazione :
