Istruzioni:
1. Cuocere le patate:
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Metterle in una pentola capiente con acqua fredda e portare a ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere e si potranno facilmente infilzare con una forchetta.
Scolate le patate e rimettetele nella pentola. Schiacciatele fino a ottenere una consistenza liscia, quindi lasciatele raffreddare leggermente.
2. Preparate il composto di patate:
Una volta che il purè si è raffreddato un po', aggiungete l'uovo, il pecorino romano grattugiato, il prezzemolo fresco, l'aglio tritato (se lo usate), sale e pepe a piacere.
Se lo desiderate, aggiungete al composto prosciutto cotto o salame tritato finemente per un sapore più intenso.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto deve essere sodo ma ancora abbastanza morbido da poter essere modellato in palline.
3. Formate le polpette (crocchette):
Con le mani bagnate (per evitare che si attacchino), prelevate piccole porzioni di composto di patate e formate delle palline o delle forme ovali, a seconda delle vostre preferenze.
Se vuoi aggiungere un cuore di formaggio filante, premi un piccolo cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta, quindi rimodella la polpetta attorno ad esso per racchiudere il formaggio.
4. Impanare le polpette:
Infarina leggermente le polpette formate per aiutarle a rimanere unite durante la frittura.
Poi, passa ciascuna polpetta nel pangrattato per ricoprirle uniformemente. Questo creerà una superficie croccante durante la frittura.
5. Friggere le polpette:
Scalda una generosa quantità di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. L'olio deve essere sufficiente a sommergere le polpette per circa metà.
Quando l'olio è caldo (puoi verificarlo immergendo un piccolo pezzetto di pangrattato: dovrebbe sfrigolare immediatamente), friggi le polpette a più riprese. Friggi ogni infornata per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Usa una schiumarola per togliere le polpette dall'olio e adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
6. Servire:
