Preparazione:
Preparazione degli ingredienti
Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Crema di uova
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso, il mascarpone (o la ricotta), il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Unione degli ingredienti
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto soffice e areato.
Cottura
Versa l’impasto in una tortiera da circa 24 cm di diametro, rivestita con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 40–45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il dolce risulterà elastico al tatto.
Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza leggera e soffice.
Consigli per servire e conservare:
Servire:
La torta è deliziosa fredda, accompagnata da panna montata, frutta fresca o semplicemente spolverata con zucchero a velo. Perfetta con una tazza di tè o caffè.
Conservazione:
Torta soffice senza farina
