Preparazione:
Antipasto per insalata: Sbriciolare il lievito, cospargere con 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere un cucchiaio abbondante di farina integrale e 100 ml di acqua tiepida. Mescolate il tutto, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 15 minuti, finché l'impasto non sarà spumoso.
Quando l'impasto sarà spumoso, aggiungete l'acqua rimanente, la farina integrale rimanente, la farina integrale e il sale. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l'olio e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati (io uso un cucchiaio di legno, ma potete usare anche una planetaria). Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume (il mio ha impiegato circa 30 minuti).
Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo brevemente, dividetelo in due parti più o meno uguali e disponetele in stampi da plumcake unti. Per una distribuzione uniforme, inumiditevi le mani con l'olio. Lisciate la superficie dell'impasto con le mani e spennellate con l'olio. Lasciate lievitare gli stampi per plumcake per 15 minuti (vedi foto sotto).
Mettete il plumcake in forno preriscaldato (calore superiore e inferiore, non ventilato). Cuocere in forno per i primi 10 minuti a 200 °C (400 °F). Quindi abbassare la temperatura a 180 °C (350 °F) e cuocere per altri 35-40 minuti. Il pane dovrebbe suonare vuoto quando viene tolto dalla teglia (se lo si tocca), a indicare che è pronto.
Coprire il pane caldo con un canovaccio per ammorbidire la crosta e lasciarlo raffreddare. Ma ovviamente, non possiamo resistere alla tentazione di assaggiarne almeno un pezzettino finché è ancora caldo 😉.
Novità!
