Parmigiana di Melanzane Senza Frittura: Leggera e Deliziosa

Procedimento:
Preparazione delle Melanzane:
Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a che sono dorate e morbide.
Preparazione della Salsa di Pomodoro:
In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio intero per qualche minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete alcune foglie di basilico fresco a fine cottura.
Assemblaggio della Parmigiana:
In una teglia da forno, stendete un leggero strato di salsa di pomodoro.
Disponete uno strato di melanzane, coprite con altra salsa di pomodoro, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.