Preparazione
Scaldare il latte. Il lievito si scioglierà gradualmente. Mescolare lo zucchero, il rum e 1 tuorlo d'uovo e mezzo. Mescolare la farina con la scorza di limone. Aggiungere il composto di zucchero e uova, insieme al lievito, al latte e al burro, e lavorare con i ganci impastatori fino a ottenere un composto liscio.
Impastare per circa 30 minuti. Impastare, impastare e impastare per altri 30 minuti. Maledetto
Teig zu einem Rechteck (ca. 20 x 60 cm) ausrollen und dieses wiederum in 5 Rechtecke schneiden.
Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Jedes Dreieck an der breiten Seite mittig einschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Hörnchen daraus formen und nochmals per 20 min. gehen lassen.
Das restliche Eigelb mit ein wenig Milk verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit
Hagelzucker bestreuen. Die Hörnchen a 200°C 8 – 10 min. Backen.
