Preparazione della teglia e della pasta fillo:
Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete generosamente una teglia con il burro. Usate un pennello da pasticceria per distribuire uniformemente. Apri la confezione di pasta fillo e taglia i fogli della dimensione della tua teglia. Conserva le foglie che non usi sotto un panno umido per evitare che si secchino.
Preparazione del composto di frutta secca:
In una ciotola, mescola i pistacchi tritati, le noci tritate e la cannella. Trita finemente la frutta secca fino a ottenere una consistenza omogenea.
Preparazione del baklava:
Metti un foglio di pasta fillo nella teglia. Con un pennello da pasticceria, spennella accuratamente con burro fuso.
Disponi cinque fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando ogni foglio con burro prima di aggiungere il successivo.
Distribuisci uniformemente un terzo del composto di frutta secca sull'ultimo foglio. Ripeti il procedimento (pasta fillo, poi frutta secca) fino a ottenere tre strati di frutta secca, terminando con uno strato di cinque fogli di pasta fillo, spennellando l'ultimo strato con burro.
Taglio e cottura:
Con un coltello affilato, taglia con cura il baklava a rombi o quadrati, a seconda delle tue preferenze. Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché il baklava non sarà dorato e croccante.
Preparazione dello sciroppo:
Mentre il baklava cuoce, preparare lo sciroppo. In un pentolino, unire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché lo sciroppo non si addensa leggermente.
Verso fine cottura, aggiungere il miele e mescolare bene.
Finitura:
Una volta cotto il baklava, toglierlo dal forno e versare immediatamente lo sciroppo caldo sul baklava ancora caldo. Questo permetterà al baklava di assorbire lo sciroppo e di ottenere una bella lucentezza.
Lasciare raffreddare completamente il baklava e lasciare che assorba lo sciroppo per almeno 4 ore. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di raggiungere la perfezione.
Preparazione:
Il baklava va servito a temperatura ambiente, con tè o caffè.
3 errori da evitare:
Non lasciare che la pasta fillo si secchi: coprirla sempre con un panno umido.
Evitate di cuocere il baklava a temperature troppo elevate: questo potrebbe far bruciare la pasta.
Non siate impazienti: il baklava ha bisogno di riposare per assorbire lo sciroppo.
Consiglio: per un sapore più ricco, tostate leggermente le noci e i pistacchi prima di tritarli.
Sostituzioni:
Potete sostituire i pistacchi con mandorle o nocciole, a seconda delle vostre preferenze.
Se siete vegani, scegliete burro di cocco o margarina vegetale. Conclusione: Ed ecco fatto, il vostro baklava turco con pistacchi e noci è pronto! Questo dessert, croccante e morbido al tempo stesso, è una vera festa di sapori. È ancora più buono con una buona tazza di tè o caffè. Condividete questa ricetta con i vostri cari e fatemi sapere cosa ne pensate. Buon appetito!
